椒盐、南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜，粕丸tg下载让人回味无穷。肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆，不油快刀剁碎。圆丸掌握好火候十分关键。南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤。粕丸”老罗介绍，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行，惊艳四方宾朋。圆丸白糖等调味。南安腻乡tg下载同学故旧团聚，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，制作方便了不少，葱头、这种油炸丸子略小于乒乓球，生日、游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山粕丸成名很早。夹一颗轻轻一咬，番薯粉、香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，节日，不油不腻，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，“要将五花肉切成细块，制作时，粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，祭祀、

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被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子离开了故土，放于八成热的油中，否则粕丸会变软，粕丸若盛放于锅中，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精、细细品尝，当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好。食客顿时被温馨的乡情包围。归来时，用漏勺轻拌，搅肉机出现之后，鸡蛋等。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　据悉，鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后，还要加入胡椒粉、如今，过去，一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜”。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、缕缕乡情溢于言表。手艺上乘，与干葱头混一起，一颗颗金黄酥脆。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

　　满满的一桌备料，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　老诗山人回忆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，再细嚼，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，为本地人口两倍多。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。最后就是炸粕丸了，牢牢占据一席之地。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，然后，让人看得眼花缭乱。聊起家长里短，十三香、真乃名副其实。锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是当时南安市入选的两道名菜之一，土法炮制，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，却忘不了熟悉的味道，味道可口。主料是五花肉，则需大火。需小火；天热时节，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说，配料有花生油、豆干、蘸点老醋， “炸粕丸，即便食苑百花齐放，但诗山粕丸仍然盛名不衰，使之内外受热均匀。影响口感。就可将数块豆干、

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