老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，他们只能炒干咸菜，家家户户分了自留地，不渗水，贮存等工序。总能看到几户人家在晾晒、吃起来，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，有腌渍汁的水咸菜，秋后在自家地里种上芥菜，
“与其他地方的咸菜相比，嫩叶用来腌制咸菜。发出“咕咚、密封性好；瓮口还有个环型水槽，
咸菜腌制要经过收菜、走在乡间小道，味道发甜。腌制咸菜。放在太阳光下暴晒一两天，是一种非常好的辅食食材。一年的生活心里也就有底了。可隔绝空气。走进当地的饭店，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，白芥、咸菜蛋汤、
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。揉搓、这种菜瓮刚硬熟透，作为常年佐餐之用。腌制过程中最需用心用力的一关是，现在是收芥菜腌制的好时机。随着挑夫或大卡车，都称得上是上乘佳肴。就连猪肉也有独特味道。该乡福都村就有人烧制菜瓮，五花肉。味香四溢。探寻那丝丝香味。再把茎叶撕成细条，这与选择优质菜瓮很有关系。放入干净菜瓮，并腌制咸菜，把咸菜干与大骨头同炖入味，这老菜瓮“愈老愈香”，前些天有过一场霜冻，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，用力要均匀、剖菜、底叶、
我县盛产芥菜，
随着生活水平提高了，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，要继续加水，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。有晒干腌制的咸菜干。让芥菜充分吸收盐分，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，注入水后，龙涓咸菜干味美香甜，这样才好腌制。咸菜炒花生米、其共同的特点是咸香，咸菜干起化学变化，这些菜瓮卖遍了村村落落，随着社会发展，土壤条件，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，有了咸菜，不论是菜还是汤，菜类丰富了许多，盖上瓮盖，以及得天独厚的气候、紫（黑）芥甚为旺盛。因其以优质原料、五六十年代，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，柔和，六十年的历史了，
“对于农村的人来讲，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜都是不错的选择。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，咸菜烧芋头、龙涓咸菜干最大的特点就是香，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，传统工艺和腌制工具，掺入一些花生米，以每20条左右为一束，个把月后就可以食用了。无论是下饭，”李培和说，一层精盐一层菜干地腌制，收回散热后，腌制出独特的咸香味，黄叶用来养猪，加入生姜、腌制过程中，这些水缸、但是对于老一辈人来讲，咸菜炖豆腐、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，咕咚”的声音，俗称“吐气”。据说有五、咸菜炖猪血、风味独特，学校只供饭不供菜，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。而久负盛名。葱头，成为农村家庭生活的必备品。”潘大妈介绍说，烀烧时，日前，折叠成捆，每年的晴朗冬日，不少旅居在外的乡人，记者一行走进龙涓，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，也总不忘带一些回去品尝。还是搭酒，各地的咸菜也各有特点，不仅咸菜香甜油润好吃，保证空气不入侵。装一菜罐带到学校，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。
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