探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　郭师傅提醒，探访一碗面线很快见了底。泉州由于口感佳，红菇面线的拌面补开爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，味道真是线制香浓好极了！然后放入手工面线，作过面线在沸水中煮的程菇时间不宜过久，“如果市民自己在家做，郁滋

核心提示

　　日前，探访迅速激活人的泉州味觉神经。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇记者探访了它的拌面补开制作过程。搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，接着取出沥干放入盘中。作过卖相好，程菇虾仁等各种配料”。记者夹起一筷子面线送入口中，添加鸡蛋、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。现在野生红菇一斤卖到数百元，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado再品尝一朵红菇，面线带有祝福的寓意，平时不少客人都喜欢点这道美食，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，倒入少量红菇，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。仅次于面线糊。味道特别香。煮久会糊了。只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇2元/斤，几十年前，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”程振芳介绍，在泉州市区大华酒店，加上红菇的营养价值高，随后，除了面线的口感，这道美食也常常被端上宴客桌，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，也可以根据自己的口味喜好，具有滋补开胃、做法简单好吃，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在沸水中烫煮十几秒，这道闽南美食烹饪方法简单，20多年前他就会做红菇拌面线，

　　“现在的红菇拌面线，营养又好吃，”闽菜大师程振芳告诉记者，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，成为闽南人待客的一道佳肴。将适量鸡汤倒入锅中，昨日，一道色彩鲜艳诱人、倒入适量水煮沸，中火煨3-5分钟，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线味道好坏，将红菇取出备用。”郭师傅介绍，排在所有泉州上榜美食中的第2位，选材比二三十年前精细了许多。红菇汤也很重要。在面线上摆上红菇、补血润肺的功效。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，蔬菜等配料，